Warum ist italienischer Espresso weltweit so beliebt?

Anonim

Ohne Zweifel ist es aufgrund seines besonderen Geschmacks intensiver und aromatischer als die mit anderen Techniken zubereiteten Kaffees (zum Beispiel mit Filtern).

Sowohl in Kaffeemaschinen als auch in Kneipenautomaten wird eine Temperatur von über 100 Grad Celsius erreicht, eine ideale Voraussetzung für die Aromaextraktion aus Kaffeepulver. Bei der Zubereitung des Espressos wird ein physikalisches Prinzip ausgenutzt, so dass mit steigendem Druck auf das Wasser auch die Siedetemperatur steigt. Die in Italien entwickelte Maschine ist so konstruiert, dass der entstehende Dampf beim Aufkochen des Wassers nicht entweichen kann, sondern in einem geschlossenen Raum über dem Wasser selbst komprimiert wird. Auf diese Weise besteht die einzige Möglichkeit, den heißen Dampf abzulassen, darin, das zentrale Rohr, das zum Kaffeepulver führt, nach oben zu führen. Dies bietet, insbesondere wenn es richtig zusammengedrückt ist, einen zusätzlichen Widerstand, was zur Folge hat, dass der Druck des Dampfes, der es zusammengedrückt hat, erhöht wird. Und wieder steigt mit steigendem Druck auch die Siedetemperatur, und wenn der Dampf das Kaffeepulver durchfiltriert, hat er vor der Rekondensation eine Temperatur von etwa 120 bis 130 Grad.

Der Ursprung des Ausdrucks "Express" ist ungewiss, aber möglicherweise ergibt er sich aus dem Herstellungsverfahren, dh aus den zusätzlichen Begriffen und dem Druck.