Beeinflusst Besteck den Geschmack?

Anonim

Das kulinarische Erlebnis ist multisensorisch und beinhaltet neben Geschmack und Geruch auch das Sehen und Anfassen. Die Bedeutung des Bestecks ​​wurde bei einer Reihe von Tests deutlich, die von Forschern der Universität Oxford durchgeführt wurden. Wir haben zum Beispiel gesehen, dass Joghurt mit einem Teelöffel leichtem Kunststoff dichter und von höherer Qualität wirkt, wahrscheinlich aufgrund des Gewichtsunterschieds zwischen dem Besteck und dem Essen. Sogar die Farbe würde einen Einfluss haben: Die Kontraste verstärken tatsächlich das salzige Gefühl, während das Besteck, wenn es eine lebensmittelähnliche Farbe hat, süßer wirkt. Schließlich fühlen Sie sich aufgrund der Temperatur beim Trinken in einem blauen oder grünen Glas am erfrischendsten.

VON DER THEORIE ZUR PRAXIS. Durch Variation des Besteck- und Geschirrtyps könnten somit beispielsweise für Kinder gesunde, aber weniger schmackhafte Lebensmittel hergestellt werden. Darüber hinaus könnte eine sorgfältige Auswahl auch das Speiseerlebnis in Restaurants verbessern.

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