Gourmet-Insekten: die bekanntesten Arten, sie zuzubereiten

Anonim

Wenn er in Thailand gelebt hätte, hätte es vielleicht Pinocchio, der Grillo Parlante, gegessen und seine Weisheit nicht aufgesogen: Eines der beliebtesten insektenbasierten Gerichte in Thailand ist der Jing-Leed, die gebratenen Grillen . Es wird von Straßenverkäufern als beliebtes Streetfood angeboten und wird zubereitet, indem die Grillen für einige Momente in einem Wok gebraten werden, bevor sie mit Sojasauce und Thai-Pfefferpulver verfeinert werden. Wer sie ausprobiert hat, sagt, dass sie Popcorn ähnlich sind.

Frühlingsinsekten. Die chinesische Küche ist sehr reichhaltig und abwechslungsreich, und es ist unmöglich, sie in den Menüs der chinesischen Restaurants unserer Städte zusammenzufassen. Zum Beispiel gibt es in den typischen Gerichten vieler Regionen des Fernen Ostens auch Insekten: In China ist die Tradition, sie zu essen, sehr alt. Für manche ist es ein Vergnügen für Feinschmecker, sich in den besten Restaurants zu verwöhnen. Für andere sind sie eine praktische und kostengünstige Möglichkeit, um am Tisch über die Runden zu kommen, da sie die gleichen Proteine ​​wie Fleisch liefern und ein Abendessen on the fly zubereiten: Es gibt Unternehmen mit Tausenden von Kunden, die für die Lieferung von Gerichten aus dem eigenen Land bestimmt sind von Insekten, wie wir für Pizza.

Wespensauce. Eine weitere sehr reichhaltige Küche, die japanische, die wir in Italien speziell für Sushi kennen. Sogar im Land der aufgehenden Sonne kann man Gerichte auf Insektenbasis auf den Tisch stellen: Es gibt sogar ein Festival, wie das Kushihara Wasp Festival, bei dem die Wespen und die verschiedenen Arten, sie zu essen, gefeiert werden. Am beliebtesten? Mahlen Sie sie und machen Sie eine Sauce zum Würzen von Reiskeksen. Es gibt aber auch ein Rezept, das auf gekochten Wespen basiert und in Agar-Agar-Gelee eingelegt ist. Oder die Wespen in Ingwer mariniert und auf Sushi mit einer Beilage aus Wespencrackern serviert. Auf dem Foto: Braten von Wespenlarven.

Aphrodisiakum Bugs. In Mexiko sind seit jeher Insekten auf dem Tisch. Noch heute ist eine insektenbasierte Ernährung im Hinterland möglich, während sie in größeren Städten nur noch von Sternerestaurants angeboten wird. Ein typisches Insekt der mexikanischen Küche, das sowohl roh (lebend) als auch gekocht gegessen wird, ist der Käfer, die absolute Königin verschiedener Festivals - wie zum Beispiel die Feria del Jumil (das Festival des Käfers). Enthusiasten loben den (intensiven) Geschmack, aber auch die medizinischen Wirkungen sowie die Aphrodisiaka und Nährwerte in jeder Hinsicht, da es viele Proteine ​​und Mineralien enthält. Wie isst du sie? In Tacos oder sogar in einer Art Guacamole "richtig" (Foto).

Geräucherte Raupen. Raupen sind eine reiche Proteinquelle, die in der Küche vieler Länder häufig vorkommt. In Simbabwe ist der Mopanenwurm (Raupe der Motte Gonimbrasia Belina), der seinen Namen von dem Baum hat, der lebt - Colophospermum mopane oder Schmetterlingsbaum - eine in der traditionellen Küche sehr beliebte Raupe. Diese Raupen können trocken, in Blätterteig wie Kartoffelchips oder geräuchert und gedünstet gegessen werden. Sie müssen sie jedoch zuerst einsammeln, zusammendrücken, um sie aus dem Darm zu befreien, und zum Trocknen in der Sonne ausbreiten. Im Bild: getrocknete Raupen auf dem Livingstone-Markt (Sambia).

Seidenraupen. Die Larven eines Schmetterlings, die Bombyx mori, haben eine erhebliche wirtschaftliche Bedeutung für die Textilindustrie und in vielen Ländern auch für die Küche. In Korea zum Beispiel sind Seidenraupen ein beliebtes Streetfood, bekannt als Beondegi, das man mit Weißwein genießen kann (einheimische Feinschmecker empfehlen es). Sie sind auch in gekochten und gewürzten Schachteln auf dem Markt und online erhältlich. Im Bild: Beondegi, "Snack Food" auf dem Markt in Seoul (Korea).

Libellen zum Nachtisch. In Gegenden, in denen sich Mücken vermehren, ist es sehr nützlich, Libellen zu haben. Tatsächlich ernähren sich diese Insekten von Mücken, und dann können sie gefressen werden und in vielen Ländern, wie in Indonesien, sind sie ein einladender Snack. Sie werden leicht mit einem einfachen Stock gefangen, der zuerst in den Saft eines Baumes getaucht wird und sie so anzieht. Dann werden sie ohne Flügel serviert, gekocht oder, wenn sie zum Nachtisch bestimmt sind, gebraten (Foto: auf den Märkten von Thailand). Diejenigen, die sie probieren, sagen, es ist wie Krabbenfleisch zu essen.

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